Все данные подлежат проверке. С практически 100% вероятностью это будет обнаружено, в выдаче загранпаспорта откажут, уплаченная госпошлина не вернется.
Также человек будет привлечен к административной ответственности за предоставление недостоверных данных:
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_34661/fbd14d78c51589f981c98aaae969a94542240659/
Что будет если я укажу то что не менял? Может ли это прокатить и они не заметят? И чем грозит если я скрою эту информацию