К каким блюдам и в каком количетве используют АНИС?

Мне и добавить-то нечего, все изложено правильно и точно. Но я напишу для того, чтобы вы, Яночка, могли поблагодарить Леночку за хороший ответ.

Анис обыкновенный.
Растение обладает освежающим приятным ароматом. Специей являются маленькие, твердые серо-бурые ароматные двусемянки (вислоплодники) , отличающиеся приятным сладковатым вкусом. Плоды и эфирное масло применяются для сдабривания сдобных и кондитерских изделий, супов, соусов, тушеного мяса и рыбы, соленых огурцов и т. п. Анис — типичная пряность сладких блюд, пирогов и конфет. Добавляют его и в повидло, и в маринованные огурцы, используют как пряность при изготовлении соусов к мясным блюдам, а также для квасов, молочнокислых, булочных и кондитерских изделий. Свежие листья аниса применяют в кулинарии для приготовле¬ния салатов и гарниров. Анисовое масло используют при производстве некоторых алкогольных напитков, ликеров и наливок (наиболее известен ликер анисовый) . Кулинары рекомендуют добавлять анис в пироги, кексы, каши, особенно геркулесовую и рисовую. Улучшается и появляется пикантный вкус в овощных блюдах при его добавке (салаты из свеклы, моркови, капусты, компоты, муссы, желе) . Своеобразный вкус придает анис свекле, краснокочанной капусте, огурцам и моркови, фруктовым компотам. Водка от аниса заметно лучшеет на вкус. В бутылку с водкой добавить пару ложек семян и дать пару дней, хотя бы, настояться, можно недельку.
Применение в народной медицине. В народной медицине используют отвар, порошок из анисовых семян, анисовое масло и, значительно реже, листья аниса. Растение обладает отхаркивающим и возбуждающим действием. Водный раствор аниса усиливает деятельность кишечника, стимулирует функции пищеварительных желез, улучшает пищеварение, обладает легким слабительным, ветрогонным и отхаркивающим действием и слабым антисептическим свойством. При кашле рекомендуют водный раствор семян, анисовый сироп и эфирное масло — как отхаркивающее средство. Анисовое эфирное масло входит в рецептуру почти всех ингаляционных смесей, применяемых при заболеваниях бронхов, астме, потере голоса. Эфирное масло всасывается в пищеварительный тракт, стимулирует желудочную деятельность, оно бактерицидно действует на микрофлору дыхательных путей. Поэтому анисовое масло применяют как отхаркивающее средство при катаре верхних дыхательных путей и бронхоспазмах (по 1—5 капель на прием) . У моряков оно славится как хорошее средство от цинги. В индийской медицине плоды аниса используются как мочегонное средство. В русской народной медицине настой из семян — анисовый чай — часто употребляли как отхаркивающее средство, облегчающее приступ астмы и увеличивающее количество молока у кормящих матерей, как жаропонижающее, мочегонное, отхаркивающее, противоспазматическое, улучшающее пищеварение средство.
Поверья, легенды, заговоры. Русский "Лечебник", описывая анисовое масло, указывал: "Анис в его естве присылают то мужам, то женам охоту к совокуплению и любовь подают и всякую требу согревают. Без оного ночь холодна и длинна".
Анис звёздочный, бадьян.
Специю, известную под названием бадьян, дают нам семена иллициума. В продажу бадьян поступает как в виде целых звездочек, так и моло¬тый, но в пищу употребляется только в раздробленном виде. Подобно анису, его добавляют в сладкие блюда и тесто, в сливовый и грушевый компоты. Используют бадьян и для ароматизации конфет. Эта пряность входит в состав некоторых молотых смесей специй, предназначенных для фруктовых пюре и пирогов. Бадьян — типичная приправа китайской кухни, особенно при приготовлении молодой свинины и утки по-китайски. Содержится он и в соевом соусе. Кроме того, его добавляют в ликеры. Знаменитый грог нельзя приготовить без чая, сахара и бадьяна. Кулинары рекомендуют добавлять анис в пироги, кексы, каши, особенно геркулесовую и рисовую. Улучшается и появляется пикантный вкус в овощных блюдах при его добавке (салаты из свеклы, моркови, капусты, компоты, муссы, желе) .