Пакетные (командные) файлы MS-DOS. В текущем каталоге находятся программы Start.bat и Start.exe

никакая. Т. к нужно указать после старта еще и имя файла программы
start start.exe

Подозреваю та, что первой стоит при сортировке по имени.

Сначала выполнится батник. Затем приоритет у файлов .com и только потом .exe
В DOS было так.
А start как отдельная команда появилась только в винде. Она запустится только если в текущей папке нет команд с совпадающим именем. Поэтому называть так свои программы не рекомендуется.