На самом деле разница огромна и принципиальна: у 700 матрица "дуал пиксель", со всеми вытекающими последствиями (например, следящим автофокусом при видеосъемке), и худшие характеристики в DXOMark вызваны этой-же причиной.
из всех взял бы 700 й , в Кенон чем выше цифра тем свежее фотоаппарат , но это еще не все , к нему нужен объектив и именно для ваших целей . а он может быть куда дороже нежели сам фотоаппарат , учитывай и это !