Зачем в пончиках дырка?

дырка нужна для лучшей "прожарки" пончика. Это абсолютно верно. Нанизывание - это уже вторичная его функция. Еще могу добавить, что в 20 (или в 19?) веке пончики Донатс пекли без дырки, как булки.