Подскажите, пожалуйста, как перетаскивать часть обрезанного видео по экрану предпросмотра в Адоби Премьер Про?

...перетаскивается инструментом "рука" и только в том случае если выбран масштаб отображения больше кадра (в этом сучае сбоку окна превью появляются полосы прокрутки). У вас выбрано "по размеру кадра", поэтому перетаскивание невозможно.