Появился цифровой фотоаппарат Fujifilm a340 . На нем несколько жанров. Спорт , портрет, пейзаж, макро . Проблема в том

Он сам подбирает экспопару.

Есть бесплотная маленькая и простая программа-редактор, фаст стоун. в ней вы можете посмотреть свойства EXIF какая была выдержка. кстати, если работа со слоями не интересует, то в остальном это очень неплохой редактор и удобный.
Я на своей старой мыльнице олимпус пробовал смотреть выдержку переключая режимы, существенной разницы не заметил

Поищите себе зеркалку хотя бы от 2010 года на авито. Там сможете все менять что захотите и качество на порядок лучше, а в raw с обработкой вообще отлично будет.

"Хочу узнать, и потом уже знач под разные съёмки пробовать" - вот вы сначала попробуйте, а если что-то не будет устраивать, тогда и будете узнавать. Хотя узнавать бесполезно, нужно будет просто менять камеру на другую.

выдержка будет меняться исходя из освещения, но на спорт режиме будет стремиться не понижаться до длинных выдержек исходя из идеи о том что спорт сюжет предполагает короткую выдержку, ставите все сюжеты и снимаете одинаковый объект с разными условиями освещения мало света, достаточно света, много света, - сравниваете данные полученных снимков и узнаете что где и когда камера изменяет в угоду выбранному сюжету

...параметры вашей камеры Диафрагма F2.8 - F5.6 Фокусное расстояние (35 мм эквивалент) 38 - 114 мм обычно иконки макро портрет и цветочки на колесе режимов соответствовали максимальной диафрагме а пейзаж минимальной но надо учесть что при увеличении зумом до фр 114мм максимальная диафрагма будет не 2.8 а 5.6 в силу особенности конструкции объектива...

Купите фотоаппарат с возможностью ручного управления-если это вам так интересно!- на режимах он сам подбирает нужную экспопару.