...в Premiere - если просто слишком громко то можно понизить уровень потянув за кривую уровня (Rubber band) на дорожке звука, причем можно использовать ключевые кадры если в разных местах требуется разная коррекция уровня. А вот если имеет место перегруз (клиппинг) то это уже задача не для Premiere. Можно попробовать Izotope RX, фильтр DeClip, но результат скорее всего будет так себе:
https://www.youtube.com/watch?v=G91BLwikF0o