Как сберегательный вклад помогает защитить семейные сбережения от инфляции?

Никак. Защитить сбережения от инфляции помогают только инвестиции в американские акции и только на длинные (30 и более лет) сроки...

Заработали 100 тыс. Положили под матрас - через год там те же 100 тыс. А если положили в банк, через год там будет несколько побольше. Сильно не разбогатеете, но лишний процент по сравнению с инфляцией получите.

Путём начисления процентов

Никак. Банки платят по вкладам процент, который сильно меньше инфляции.

такой задачи не стоит - "защитить от инфляции".
вклады позволяют сберегать, иметь некоторый доход на капитал.
но мы же не можем знать, какой будет инфляция в будущем.

в любом случае, лучше сберечь 90 из 100 рублей, чем 0.

Никак))) сейчас нет таких ставок по вкладам, чтобы перекрывали инфляцию, так что ваши деньги все равно будут таять.. Я поэтому все в страховую накопительную программу принесла, в Ренессанс жизнь. Там как раз ежегодная индексация на уровень инфляции предусмотрена программой