Что привлекает людей в рыбалке как в хобби?

Ну да, как сказали выше: природа, воздух, тишина.... Это само собой, но ведь, по идее, и без удочки можно в лесу посидеть. Грибники же тоже ходят за тишиной, воздухом.
Это что-то особенное, какой-то другой мир, другие ощущения (помимо тишины и природы). Не объяснить. Это что-то из недр души (или может у кого-то ностальгии из детства).
Возможно, на генном уровне (есть в биологии такой термин, как "генетическая память"). Вот смотришь в интернете на фото какого-то озера/реки/заводи.... и мысль стучится "вот щас бы в тот уголочек закинуть...." ;))

Ну спросите у художника, чем его привлекает рисование? Или у пианиста - чем ему нравится музыка. Они вам ответят - душа требует.