Можно ли давать свой идентификатор канала ютуб чужому человеку?

Да конечно. Можешь мне дать, я никому не скажу

Можно

Ни в коем случае, таким образом могут украсть ваши данные, а так же аккаунт к которому в 80% случае привязаны карты