Как сделать правильно фрикадельки?
Что туда добавить кроме мяса, чтобы они при варке не разаливались?

В пропущенное через мясорубку мясо добавить мелко нарезанный обжаренный на растительном масле лук, яйцо, соль, перец, по желанию мелко порезанную зелень петрушки. Полученную массу замешать до вязкости. Затем влажными руками разделить на круглые фрикадельки. Периодически смачивайте руки под струей прохладной воды, чтобы фарш не прилипал к пальцам.
Если Вы видите, что фарш жидковат и плохо формируется - добавте в него немного муки.
Фрикадельки ложить только в кипящий бульон!