Почему запеканка получилось плотной а не нежной и воздушной?

Question

Почему запеканка получилось плотной а не нежной и воздушной?

Артем Юдин Оракул (55372), закрыт 1 год назад

на пачку творога-2 яйца,перемешал,добавил 2 столовые ложки муки без горки,соль чутка,2 чайные ложки сахара, делал из "отборного творог в деревне" 9 процентного 4 пачки,залил в противень металлический,поставил в предварительно разогретую на 190 градусов духовку с обдувом до зарумянивания (минут на 30 примерно )

Answer 1

Натальчик Зайчик Мыслитель (5420) 1 год назад

Надо было хорошо растереть яйца с сахаром и творог растереть с сахаром,соды добавить и масла или маргарина и взбить бы хоть ложкой или миксером...

Артем ЮдинОракул (55372) 1 год назад

мешалкой для пюре взбил как мог

Натальчик Зайчик Мыслитель (5420) Артем Юдин, в другой раз растирай получше и соды насыпь пол чайной ложки и все запышниться до небес)

Татьяна ТонинаИскусственный Интеллект (194919) 1 год назад

Соду в творог добавлять нельзя: плавленый сыр получится

Натальчик Зайчик Мыслитель (5420) Татьяна Тонина, не получится,технология приготовления другая.У меня получается запеканка,у Вас может быть выйдет сыр

Answer 2

С мукой запеканка получается более плотной.

Я использую манку, она должна набухнуть хотя бы полчаса. Смешиваю со сметаной(буквально 2-3 ст.л)
Далее- яйца нужно взбить с сахаром; яйца не сразу с холодильника берите, а пусть отлежатся при комнатной температуре.
Массу (творог, манка, яйца, сахар, ванилин, изюм) как следует растереть.

Answer 3

Жидкой составляющей маловато.Сметану бы хорошо добавить или немного кефира.И лучше положить манку вместо муки.

Answer 4

Муки много, нет сметаны. Это на сырники ещё нормально

Answer 5

2 яйца на пачку творога - очень многовато. 190 на 30? Много. 190 - точно много, и может быть 30 много. Ещё перед запеканием массу желательно взбивать хорошенько, для насыщения воздушными пузырьками. Толщина слоя в противне должна быть 3-4 см.

Answer 6

Запеканка из творога не может быть воздушной, это же не бисквит

Answer 7

В рецепте много яиц-белок придаёт плотность, "резиновость". Использую манку, добавляю молоко прям в общую массу(на 2ст.л.-1/2стак.молока)

Этот рецепт из Сборника рецептур

Answer 8

манку замочить на 30мин можно пачку разрыхлителя доб

Answer 9

Надо манку было класть и немного муки, и пару ложек растительного масла.