Желатин в холодец из курицы

Question

Желатин в холодец из курицы

Карина Хисматулина Ученик (107), закрыт 2 года назад

Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, нужно ли добавлять желатин в холодец из куриных голеней? Если да, то сколько его нужно на 2 литра готового бульона?

Answer 1

25 - 30 граммов желатина на 1 литр.
20 граммов дадут слабое, дрожащее желе. Для молочных десертов нормально.

Answer 2

Шмулик Розенцвейг Искусственный Интеллект (126338) 2 года назад

а почему не добавить костей и не выварить свою желатину?

*Юля*Искусственный Интеллект (250120) 2 года назад

Замучаешься. Надо тогда лапы и бОшки добавлять при варке.

Шмулик Розенцвейг Искусственный Интеллект (126338) так это понятно но и полезнее,чем химию бросать в блюдо

Answer 3

не надо желатин. курица и так желируется(если только вы воды не перелили)

Answer 4

Алекс Мо Искусственный Интеллект (367070) 2 года назад

нет

Answer 5

СЕДОЙ# Искусственный Интеллект (172227) 2 года назад

там от костей хватит.

Answer 6

Если речь о желатине,то надо добавлять куриные лапки...

Answer 7

а это что, съедобно разве?
неужели уже такая безнадёга??

Answer 8

Надо было добавить больше желатинового мяса. Это лапки и горлышки. Но вообще-то в голенях много желатина.