Как добавить в тур 7 человека, если можно на сайте сделать только на 6 человек перелет и т.д.?

Смотря о каком туре идет речь...

1) Позвонить в авиакомпанию, туроператору, приобрести по телефону через сотрудника билеты и прочее на группу 7 чел., если самостостоятельно это не разрешается.

2) Купить 7-му билет отдельно, после покупки первых шести билетов, туров. Но тут могут быть проблемы - не останется мест, либо только другая категория, дороже...

4+3 и т п