Если селедка с молоком несовместимые продукты, то как мы едим селёдку с пюре картофельным? Там же молоко в составе.

Ну,можно не добавлять молко,кусочек слив масла и "пошуровать"картофелемялкой))))

Кто сказал, что несовместимые? Селедку часто в молоке замачивают.
И что это вообще за понятие -- несовместимые? Это бывает при готовке, например, нельзя добавлять в молоко лимон -- оно скиснет.
А есть можно всё, что угодно, с чем угодно, если лично вам это вкусно и не вредит.