По той же причине, по которой и Богов изображают в виде людей. И по той же причине, по которой ученые видят мир в своем контексте. Это человеческий мир. И именно потому верующие мало чем отличаются от ученых. Концепция контекста разная, но его суть все равно одна - человеческий мир.
Дело в том что коллективный собирательный образ инопланетянина формировался долго и постепенно, в течении нескольких десятилетий, и формировали его ЛЮДИ (больше некому), вот он и впитал в себя человеческие черты... унаследовал. Кроме того, писателями-фантастами той эпохи было высказано предположение, что обогнав нас в техническом развитии, инопланетяне будут иметь слабенькие конечности (много поколений без физического труда) и большую голову (много поколений умственного труда). Эта идея прижилась и закрепилась в существующем стереотипе.