Пытаюсь готовить пасту с курицей и грибами. Каждый раз такая вот хрень Ладно, схожу в Поль бейкери, сяду около зоны готовки и понаблюдаю за ними, там всегда норм соус

Масса причин. У меня, например, такое бывает чаще всего потому, что продукт шляпный, пробую другие сливки другого производителя, а лучше покупаю, у знакомых фермеров

Соус обязательно нужно готовить в кастрюле с толстым дном, иначе он пригорит. Привкус подгоревших сливок уже ничем не исправить, останется только вылить в раковину. Частые ошибки при приготовлении сливочного соуса. ... Когда обжариваете муку, делайте это на медленном огне, в противном случае опять же подгорит. Соус тогда получится тёмным и будет иметь неприятный привкус. Муку я всегда обжариваю на сливочном масле, так соус получается ещё более сливочный, а также мука отлично расходится в сливках без комков. Примерные пропорции: на 1 ст.л. муки с горкой, это примерно 35 гр., 70 гр сливочного масла, сливок 500 мл., соль по вкусу. Частые ошибки при приготовлении сливочного соуса.

Сливки холодные небось наливаете

user_289491661

1г

Едариум

Почему не получается сливочный соус? Недостаточно жирные сливки или что-то еще не так?Разлагается на фракции и не густой

Пытаюсь готовить пасту с курицей и грибами. Каждый раз такая вот хрень

Дополнен

Ладно, схожу в Поль бейкери, сяду около зоны готовки и понаблюдаю за ними, там всегда норм соус

Только авторизированные пользователи могут оставлять свои ответы

Дата

Популярность

ded_pihto_43

Новичок

1г

с другого завода попробуй

user_180131214

Искусственный Интеллект

1г

Ты не пишешь ни составные части, ни методику готовки. Как нам ванговать - в чём твоя ошибка ?

romsez76

Оракул

1г

wasabi_4

Искусственный Интеллект

1г

Сливки отсекаются? Не готовьте соус на слишком большом огне. Нужно готовить на медленном, ниже среднего. И прибавлять температуру не нужно, резкий перепад тоже может повлиять.

user_268930478

Искусственный Интеллект

1г

Масса причин. У меня, например, такое бывает чаще всего потому, что продукт шляпный, пробую другие сливки другого производителя, а лучше покупаю, у знакомых фермеров