Хек чешуйчатая или безчешуйчатая рыба?

Список кошерных рыб на заметку :)
Сообщение Познышев Вадим » 27 сен 2018, 09:10

Kosher-Fish.jpg
Кошерные рыбы:

· Анчоус, хамса
· Аурата
· Барабулька
· Барабуля
· Горбуша
· Дорада
· Ерш
· Зубарик
· Зубатка
· Камбала (с чешуей) - Белки 15,7 г, Жиры 3 г
· Камбала балтийская речная - Белки 12,3 г, Жиры 1,9 г (пищевая ценность разная в разных источниках)
· Камбала длинная
· Камбала длинная красная
· Камбала морская - Белки 15,7 г, Жиры 3 г
· Камбала речная (кроме тюрбо или большого ромба)
· Карась
· Карп (кроме кожистых карпов)
· Кета
· Кефаль
· Кижуч
· Килька
· Короб
· Корюшка морская
· Красноперка
· Кукушка морская
· Лаврак полосатый
· Лещ
· Лиманда
· Линь
· Лосось
· Макрель
· Марена (не путать с муреной!)
· Мерлан (без дополнительных названий)
· Мерланг - Белки 18,3 г, Жиры 1,3 г
· Мерлуза (Хек)
· Минтай
· Мойва
· Мольва
· Окунь
· Окунь Золотой
· Окунь Красный
· Окунь Морской
· Окунь Щучий
· Палтус Атлантический
· Парус
· Палтус
· Пеламида
· Пеленгас
· Пескарь
· Петух морской
· Пикша - Белки 16,3 г, Жиры 0.5 г
· Плотва
· Путассу
· Сазан
· Сайда - Белки 16 г, Жиры 0.5 г
· Сайра
· Салака
· Сардина
· Сельдь
· Семга
· Скумбрия (без червей!)
· Судак (без червей!)
· Султанка
· Треска (без червей!)
· Треска атлантическая - Белки 16 г, Жиры 0.5 г
· Тригла желтая
· Тригла полосатая
· Тригла серая
· Тунец
· Тюлька
· Усач болотный
· Усач морской
· Усач речной
· Форель
· Хамса
· Хек (Мерлуза)
· Хиэна
· Чехонь
· Шпроты
· Щука
· Щука морская
· Щука северная путассу
· Язык морской (Solea)

эчмочпак

Очень мелкая чешуя у него, её мало и "сидит" неплотно. Ножичком немного поскоблить и всё.

К бесчешуйчатой рыбе относятся налим, бельдюга, угорь, сом, камбала, зубатка, к этой группе относят навагу, миногу имеющих очень мелкую чешую. Рыба без чешуи покрыта слоем слизи, имеет плотную кожу, чаще темного цвета, неприятную на вкус. Поэтому при обработке рыбы с нее снимают кожу. Некоторые виды мелкочешуйчатой рыбы обрабатывают так же, как и бесчешуйчатую, поэтому условно ее причисляют к этой группе.