Сколько нужно взять с собой наличных в Дубай?

не будет налом, возьмёшь аналом

много

Все
И будет мало

Все зависит от вашего размаха
Как то раз мне вся поездка обошлась в 500$ вместе с перелётом, проживанием и экскурсиями

500$ норм будет

Тур в Шарджу на 7 дней за 200 тыс. - там разве кормить не будут?
Если это вам только на экскурсии и перекусить - уложитесь конечно.
Берите всё, что осталось, лишнее домой привезете)
Хотя, смотря что за экскурсии... но всегда можно на свой бюджет подобрать и от чего-то отказаться, что не по карману.

"Глупое животное! Золота не может быть слишком много!" )))
(с) Раджа из мультика.

На самом деле не слушайте тех, кто скажет, что это много.
На семь дней вполне хватит, если не питаться золотом в Бурж аль Араб.
Экскурсии обычно стоят от 1000 до 5000 рублей на человека, еда в ресторанах (обычных) - примерно 2000-3000 руб на человека (не в день, а за визит). Кофе - примерно 500-700 рублей (Старбакс и аналоги). Всегда может выручить покупка еды в магазинах. Можно спокойно прожить и на 3000 руб в день на человека, если есть жесткая необходимость. "Потолка" же в тратах нет.