Что значит если на бутылке с малиновым вином на 2 этапе брожения случилось запотевание

Я достал основную часть мезги потом поставил и не трогал его дней 5. И сегодня решил поставить вместо перчаток гидрозатвор и когда снимал на одной банке там было запотевание внутри и резкий запах аэ нос пробило, а на другой банке одостаю перчатку такой же запах и когда я его достал посмотрел цвет вроде нормальный я внутрь банки посмотрел и пошли небольшие пузырьки как будто газированное. Что это такое?