Можно ли использовать для сушки/заморозки шампиньоны, собранные чуть больше суток?

почему нет

Что значит собранные чуть больше суток? В кулинарии ответят.

Перебрали, подготовили грибы и заготавливайте удобным для Вас способом.

Да, возможно использование шампиньонов, собранных чуть больше суток, для сушки или заморозки. Однако, учтите, что с каждым часом после сбора качество и свежесть грибов ухудшаются, поэтому рекомендуется использовать их как можно скорее после сбора.