Жарят на сковороде, в духовке запекают. Помыть, нарезать кружками, можно с кожурой, можно без (кто как любит), присолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.
Из специй- соль. Кабачкенцы нарезаются кружками, обваливаются в муке и зажариваются на сковороде с обеих сторон, в небольшом количестве масла. Это база; можно дополнительно усилить вкус чесноком и добавить уксус с соевым соусом