Переработка времени и отгулы

Переработка оплачивается. Если это прописано в договоре. Отгул даётся, если человек отработал полную смену ( допустим 8 часов) , вне своего графика. То есть у вас не будет переработки.
Опять же работодатель будет ссылаться на договор ! Прочитайте внимательно, что прописано конкретно в вашем случае .

это уж как с руководством договоритесь.

трудовое законодательство РФ понятия "отгул" вообще не содержит. так, что там положено за пару часов переработки надо уточнять у работодателя.
если у вас по договору ненормированный рабочий день, то за такие переработки "время от времени" положено 3 дня оплачиваемого отпуска.
работа сверхурочно, если она по инициативе работодателя, оплачивается первые два часа в полуторном размере, далее в двойном.
если работник по собственной инициативе постоянно "задерживается" на работе, то это исключительно его проблемы, никто ему ничего за это не должен

Переработка по своей инициативе не несёт никаких последствий и не даёт никаких прав. Переработка по приказу письменном начальства или оплачивается или можно собрать часы и отгулять. Но все отработки, переработки, отгулы должны быть согласованы с начальством. И заранее оговорено. А не так что начальник говорит, надо поработать, вы вышли, отработали. И только потом просите оплату или отгулы.