Чем отличается представление числа в 8-разрядном двоичном коде от его представления в 16-разрядном?

Эммм… Диапазоном представляемых чисел?
8-разрядное: -127…128 (знаковое) или 0…256 (беззнаковое)
16-разрядное: -32767…32768 (знаковое) или 0…65535 (беззнаковое)