Деньги вместо отпуска, можно ли сейчас?

В частной компании это делали и делают.

Часть ежегодного оплачиваемого отпуска, превышающая 28 календарных дней, по письменному заявлению работника может быть заменена денежной компенсацией, если иное не предусмотрено настоящим Кодексом

тк рф ст.126

да, заменить отпуск денежной компенсацией нельзя, это законом не предусмотрено.
но, по согласованию с работодателем, можно оформить отпуск и находясь в отпуске продолжить работать, оформив на это время, например, договор гпх на какого-нибудь родственника или договорившись, что вам за этот период выплатят "премию", потому как официально-то вы в отпуске будете, зарплату начислить невозможно.
или неофициально, "в конверте" за этот время заплатят

Нет.