Аполлона правда можно называть идеалом мужской красоты?

Да, так принято считать. Эталон...
Но у Аполлона есть и другие качества, вот почему он неотразим:
Apollo. Один из наиболее почитаемых античных богов...

в древнегреческой и древнеримской мифологиях бог света (отсюда его прозвище Феб - «лучезарный», «сияющий»),

покровитель искусств,
предводитель и покровитель муз,
предсказатель будущего,
бог-врачеватель,
покровитель переселенцев,
олицетворение мужской красоты.