Как убрать запах сероводорода из квашеной капусты.

Question

Как убрать запах сероводорода из квашеной капусты.

ВАДИМ ГЕННАДЬЕВИЧ Ученик (147), закрыт 10 месяцев назад

Квасил капусту четыре дня в тепле. Когда протыкал, шёл жуткий запах сероводорода. На пятый день убрал на холод. Через день попробовал, вкусная, но запах ощущается как его убрать?

Answer 1

Евгения Астахова Мудрец (19745) 11 месяцев назад

Попробуйте промыть и сдобрить луком и растительным маслом. Надо тщательнее и чаще протыкать.Хорошее брожение было.Я в тепле держу не больше 3 суток.Как пошло брожение,так сразу на холод.

ВАДИМ ГЕННАДЬЕВИЧУченик (147) 11 месяцев назад

Да блин, протыкал два раза в сутки. Да, брожение было хорошим. Когда протыкал, аж нос отворачивал, так воняло. Так как она заквасится, если сразу на холод и сколько ждать на холоде, месяц или два? Можно нормальный рецепт услышать, иди только упрёки с высока будут?

Евгения Астахова Мудрец (19745) ВАДИМ ГЕННАДЬЕВИЧ, никакого с высока у меня к вам нет и тем более упреков. На 1 кг капусты я беру 1 столовую ложку соли. И 2 моркови. Сначала с солью перетираю нашинкованную капусту.Прям на столе.Затем добавляю тертую морковь.И все это складываю в пластиковое пищевое ведро,утрамбовываю так,чтобы выделился сок до верху. Груз. И в кухне оставляю. Протыкаю палочкой деревянной по кругу прям до дна не меньше 6 раз в день. На третьи сутки выношу на балкон. Процедуру прокалывания продолжаю уже реже,но до тех пор,пока перестанет газы выделять. Кстати,на 4-5 день она мне уже сьедобна. Когда перестает быть соленой, а становится кислой. И еще. Не все сорта капусты подходят для квашения. Самая распространенная у нас в Краснодаре это сорт Слава.

Евгения АстаховаМудрец (19745) 11 месяцев назад

Потому что разные сорта капусты по сочности, разный выхлоп газов.Я никогда не добавляю воду. Всё регулируется в процессе и с опытом. А как убрать я вам написала изначально- промойте сколько съесть собрались добавьте лучка и масла и наслаждайтесь.

ВАДИМ ГЕННАДЬЕВИЧУченик (147) 11 месяцев назад

Благодарю. К концу вторых суток на холоде капуста стала пахнуть просто супер.

Answer 2

Никак. Вонючая еда содержит много дохлых бактерий и продукты жизнедеятельности живых. Еда бомжей.

Answer 3

Gaius Мыслитель (8645) 11 месяцев назад

Вот - сероводород и мотор ревёт, что он вам несёт?

Свежий Тёплый ХлебушекИскусственный Интеллект (197151) 11 месяцев назад

пропасть или взлет

Answer 4

Михаил Фомичев Искусственный Интеллект (514930) 11 месяцев назад

Надо было ещё раньше в ней делать палочкой дырки.
Ибо процесс квашения-это долго и вонюче.

ВАДИМ ГЕННАДЬЕВИЧУченик (147) 11 месяцев назад

Протыкал два раза в сутки, начиная со второго дня.

Михаил Фомичев Искусственный Интеллект (514930) Запах сам исчезнет-со временем,богда все бактерии погибнут. А вообще-то,капуста квасится не менее 2 недель,до полной готовности.

ВАДИМ ГЕННАДЬЕВИЧУченик (147) 11 месяцев назад

Благодарю. На вторые сутки запах стал приятный, а вкус ещё приятнее. Зря я так переживал, ну первый раз всё-таки.?

Answer 5

поешь немного капусты и потом перебьёшь её запах своим сероводородом

Answer 6

Алекс Мо Искусственный Интеллект (355735) 11 месяцев назад

а ты не квась а ферментируй. 12 граммов соли на 1 кг капусты. 5 дней в тепле и 2 недели в холодильнике. без доступа кислорода. тогда не будет вонять

ВАДИМ ГЕННАДЬЕВИЧУченик (147) 11 месяцев назад

То есть, вы советуете закрыть банку наглухо, убрать на холод и ждать две недели?

Алекс Мо Искусственный Интеллект (355735) ВАДИМ ГЕННАДЬЕВИЧ, через 5 дней тепла. и я не я советую. это старый немецкий рецепт. капуста совершенно другая. отличная от русской получается.

ВАДИМ ГЕННАДЬЕВИЧУченик (147) 11 месяцев назад

Засунь свою русофобию себе в за...цу и нормально отвечай на вопрос, а если знаний нет, то н.х ты тут нарисовался?

Answer 7

Vera Vera Искусственный Интеллект (280996) 11 месяцев назад

продавливать эффективнее и верхний слой не сохнет

ВАДИМ ГЕННАДЬЕВИЧУченик (147) 11 месяцев назад

А я разве писал о том, что у меня что-то сохнет?

Answer 8

ИРИНА Искусственный Интеллект (104100) 11 месяцев назад

Видимо слишком тепло было в доме.Теперь только промыванием и тепловой обработкой капусты.

ВАДИМ ГЕННАДЬЕВИЧУченик (147) 11 месяцев назад

Ну да, тепло. 26-28 градусов. Проблема в том, что каждый мнит себя гуру в этом деле, но ещё ни одного нормального рецепта я не видел. Один говорит одно, другой другое. То минимум 6 дней в тепле, то сразу на холод, то ставь гнёт, то нет, то нужен сахар, то нет. Бред какой-то. Где нормальный, рабочий рецепт, во всех тонкостях, где,?

ИРИНА Искусственный Интеллект (104100) Самый нормальный рецепт - это опыт. Результат квашения зависит от сорта капусты , время рубки капусты в поле - огороде, фазы луны в момент приготовления капусты температуры воздуха в доме , от качества соли , от качества посуды и т.д в том числе от настроения хозяина в момент приготовления.

ВАДИМ ГЕННАДЬЕВИЧУченик (147) 11 месяцев назад

Благодарю за отзывчивость. К концу вторых суток, запах ушел. Всё супер.