X-plane 11 скорость самолета

Ограничение в 340 узлов - это ограничение по приборной скорости. Это нормальная ситуация - так и должно быть. 400+ скорость, которую ты видел - это путевая скорость. Ее ты можешь посмотреть на дисплее с картой, она расположена в верхнем левом углу с обозначением GS (groung speed).
Поэтому если ты, например, летишь на эшелоне 35000, твоя приборная скорость будет указана как 260 узлов, но путевая 430 узлов.

Если тебе интересна эта тема, советую глянуть этот видос с момента 4:40 https://www.youtube.com/watch?v=XlMKK3BCBf4&t=535s&ab_channel=Alamar