Почему в корейских и японских больницах еду готовят индивидуально на пациентов, исходя из их национальности?

Например, если пациент из Испании, то еда будет испанская; если пациент из Германии, то ему будут подавать немецкие блюда; если пациент из США, то ему будут подавать американскую еду.
Почему только в Корее и Японии такое разнообразие еды делают индивидуально для пациентов, исходя из их национальности и страны его происхождения, а во всем остальном мире еду в больницах там готовят исключительно как для местных?