Можно ли приготовить темпе, но в качестве закваски использовать остатки старого темпе?

Да, можно использовать остатки старого темпе в качестве закваски для приготовления нового темпе. Этот процесс может быть весьма успешным и даст вам возможность самостоятельно сохранять культуру закваски для будущих партий темпе.

Примерные пропорции для использования остатков старого темпе в качестве закваски для нового темпе: обычно рекомендуется использовать примерно 10-20% остатков старого темпе от общего объема сои. Например, если вы используете 1 кг сои для приготовления темпе, то можно добавить примерно 100-200 г остатков старого темпе.

Важно также учесть, что эффективность культуры закваски может различаться в зависимости от ее состояния. Поэтому рекомендуется следить за процессом брожения и ростом грибков, чтобы убедиться, что новый темпе хорошо развивается.

Обратите внимание, что при использовании остатков старого темпе в качестве закваски, важно осуществлять процесс в соответствии с санитарными нормами, чтобы избежать размножения патогенных микроорганизмов.

Удачи в приготовлении темпе!