public GameObject txt; //сюда объект, хранящий текст
private void Start() //при старте
{
txt.SetActive(false); //выключаем объект, хранящий текст
}
private void Update() //при обновлении кадра
{
if (Input.GetKeyDown(KeyCode.Tab)) //если нажат Tab
txt.SetActive(true); //включаем объект, хранящий текст
}
Повесь этот скрипт на какой ни будь объект на сцене (только не на объект, хранящий текст!)