Рецепт. Как приготовить турецкое солёное печенье?

Масло сливочное — 250 г
Масло оливковое (можно заменить любым растительным без выраженного запаха и вкуса) — 110 мл
Мука пшеничная / Мука (стакан 200 мл) — 4.5 стак.
Яйцо куриное (для теста одно целое яйцо и один белок, желток от второго яйца пойдёт на смазывание печенья) — 2 шт
Соль — 1.5 ч. л.
Уксус — 25 мл
Разрыхлитель теста — 10 г
Кунжут — 1/2 стак.
Время приготовления: 40 минут

Мягкое сливочное масло, оливковое масло, яйца (одно целое + один белок), уксус и соль поместить в глубокую миску и перемешать вручную. Затем в 2-3 захода добавить просеянную с разрыхлителем муку.


Замешивать тесто руками пока оно не станет отходить от стенок посуды (минуты 3).


Далее формируем печеньки, можно конечно просто раскатать тесто на пергаменте и вырезать формочкой печенье, но тогда оно не будет настоящим турецким. А можно отщипывать кусочки (размером примерно чуть меньше грецкого ореха) от теста, раскатывать в колбаску и формировать печеньки разной формы как на фото.


В оставшийся желток добавить столовую ложку молока, размешать. Смазать печенье яйцом и посыпать кунжутом.


Выпекать печенье в предварительно разогретой до 180* C (350*F) духовке минут 20-25, до золотистого цвета, ориентируйтесь по своей духовке.