Если ипотечный договор подписан и банк назначил дату, время время сделки, после МФЦ. Можно ли перенести дату? Или слетит

Да, возможно перенести сделку на другую дату. Сообщите об этом в банк. Если это электронная регистрация прав, то в банке просто в другое время, когда вы придете к ним на регистрацию, направят запрос на регистрацию в Росреестр. Ну а если это связано с выходом в МФЦ в Росреестр, то тут сложнее -надо будет предварительно записаться в МФЦ на другую дату сделки, а затем согласовать эту дату и время с менеджером банка.