Для чего студиям разработки игр нужно много пк если код движка можно с легкостью скомпилировать и на одном компьютере?

Очевидно, для того, чтобы люди могли работать.
А тестовые и релизные сборки, действительно, делаются на единственной машине с некоторой стандартной конфигурацией. Иначе может быть ой.