Каждый день ела не больше 1800 калорий, и ходила по 30к, а вчера сьела на 2400 сколько прибавлю?

Вообще рассчитай своё нормальное потребление в день, есть онлайн калькуляторы.
Гугли: "норма потребления калорий калькулятор", цифры там примерные, но пойдёт.
30 тысяч шагов - это 21 км примерно
В среднем человек расходует за 1 км пешком, 0.7 ккал за каждый кг веса.
Допустим ты весишь 65 кг, итого за такую прогулку ты потратила 0.7*65*21=955 килокалорий.
В среднем на поддержание жизнедеятельности, обогрев и основной обмен при весе в 65 кг организм тратит 1600 ккал в день. Ты ела 1800 для поддержания обычной активности(ты же при этом двигалась всё равно, так что это нормально, что чуть больше).
За вчера ты съела 2400, а потратила 1600+950= 2550 ккал. Учитывая погрешности и прочее ты при подобной нагрузке потреблении и с весом в 65 кг в весе не поменяешься.
В дальнейшем чтобы считать то что переела, максимально сухим и примерным рассчётом: в 1 грамме человеческого жира около 9ти ккал. То есть чтобы потолтеть на килограмм чистого жира, нужно переесть на 9 тысяч килокалорий., то есть систематически ежедневно немного переедать

Вместо 65 кг рассчитай всё для своего веса и роста.
Сколько ты сожгла при ходьбе = твой вес * на 0.7 * на количество пройденных км
В калькуляторе нормы калорий рассчитай "основной обмен" со своим весом и ростом - это покажет сколько тратит твой организм в день, даже если ты ничего не делаешь, просто чтобы жить.
Чтоб понять сколько сожгла за день: к основному обмену прибавь нагрузки, в твоём случае рассчёты для ходьбы и всё.
Сожгла больше, чем съела - значит худеешь, наоборот, съела больше - потолстеешь.