Могут ли учителя функционально читать переписки учеников в сферуме? Да и воощбще, это законно?

Я могу

А чего нет то.
Тут нет законов тут понятия

переписываться надо где угодно ,только не в школьных или образовательных чатах

Почитай пользовательское соглашение со сферумом. Там конкретно написано, для чего он может использоваться. Дружеского общения там нет. Так что когда ты просто треплешься там с друзьями, ты нарушаешь пользовательское соглашение со сферумом. Скажи спасибо, что тебя за это не блокируют.

Сейчас в новостях прочитала, что Путин решил снизить "Домашнюю работу" для школьников.
Если учитель-хакер, то всё сможет прочитать.

состав участников чата посмотри и заодно, кто из одноклассников имеет родителей/бабушек которые преподают в твоей школе, заскринить переписку и передать ее администрации школы/классному руководителю или другому учителю может любой участник чата и его родственники