Будет ли пользоваться успехом кафе с мексиканской кухней?

Смотря что за город. Если город совсем маленький и скучный,небогатый на места для развлечений, то мб будет пользоваться популярностью у молодёжи 20-30 лет,особенно если заведение стильное, «инстаграмное»

Не будет, это на большого любителя

Если город меньше 20к лучше открыть суши, пицца если больше 150к как повезет

У нас была доставка, пару лет прожила и всё.

йя еппу?

бесполезно..народу пофих на мексиканскую чушььь

Люблю мексиканскую кухню. Думаю, пойдёт тема!

На любителя. Даже в Ванкувере(Канада) немного мексиканских ресторанов хотя именно в Мексику ездят отдыхать и кухню их знают и любят.
Вы можете сделать кафе национальной кухни где будет что-то мексиканское а также пицца.
Хорошее направление для недорогого ресторана - Fish&Chips. Это картошка фри и рыба в тесте. Подают на газетах начала века. Огромные порции. Суп Pho вьетнамский - отличное направление.
Но не единичное а именно как национальная кухня разных стран.

опрос проведи.
стой неделю на оживлённых улицах и спрашивай свою целевую аудиторию.
ща и обычные кабаки полупустые стоят, а на "экзотику" постоянных посетителей не будет. будут заходить либо по приколу, либо корпорат/ДР отметить.
налегай на классику, а экзотику как бонус добавь.