Для того, чтобы работать с БД, совсем не обязательно использовать ORM. Так что ты можешь использовать любые СУБД, для которых имеются Python-библиотеки. Для ClickHouse существуют сторонние библиотеки:
https://clickhouse.com/docs/ru/interfaces/third-party/client-libraries Но если ты зациклен на ORM, то придётся использовать только те СУБД, для которых в Django ORM существуют драйверы.
P.S. ClickHouse не для back-end сайта, а для аналитики работы сайта. OLAP, а не типовая реляционная OLTP.