В командном блоке команда /scoreboard objectives add не выполняется, а вручную в чат выполняется.Версия Minecraft 1.20.1

дальше в цепном снова /scoreboard objectives add tick dummy и ни черта не работает

И не должно работать. Эта команда создаёт задачу, а не добавляет к ней значение. Чтобы добавить значение в задачу, используй это:

 /scoreboard players add <игрок/селектор> tick <значение> 

Но вот вручную если ввести, то никаких проблем нет.

Скорее всего, ты просто неправильно интерпретируешь то, что игра пишет тебе в чате. Эта команда добавляет задачу, а не счёт к ней.

Далее, эта команда будет давать сбой, если на сервере находится более одного игрока:

 ... чтобы реагировал на /execute if @p[x=n,y=n,z=n, dx=n, dy=n, dz=n]  

Используй @a, селектор @p имеет крайне мало применений, где он может работать стабильно.
Также рекомендую использовать distance=..n вместо dx/dy/dz, так как последние не очень интуитивно настраиваются, и на практике большинство проблем возникает именно с ними. distance же просто проверяет радиус от точки исполнения (главное не забывать про ньюанс с двумя точками, которые задают диапазон)

А еще /scoreboard objectives list не работает ни в комм блоке ни в чате

А list и не должен работать в командном блоке. Эта команда выводит исполнителю в чат список всех существующих задач и возвращает их количество. Какой чат может быть у командного блока?)
А количество задач командный блок получает, просто ты этого не видишь.

В чате же эта команда может не работать только в двух случаях — когда отключён вывод в чат результата исполнения команд (включить — /gamerule sendCommandFeedback true), либо если у тебя стоит кривое неванильное ядро, такое как PaperMC или SpigotMC.

Последнее, кстати, станет причиной и других проблем с командами, начиная от от отличий в поведении команд в чате и в КБ или непредсказуемому результату их исполнения, и заканчивая полной неработоспособностью определённых команд по вине сервера. Поэтому если у тебя стоит неванильный сервер (Vanilla или Fabric) — лучше даже не пытаться в нём что-то делать при помощи команд.

Вообще, лучше полностью предоставь список команд и порядок их исполнения, так как у новичков бывают совершенно неочевидные проблемы, которые не выявить без личного осмотра. Поэтому если не помог, представь максимум информации в комментариях.