Я обычно делаю по-строгановски: нарезать, слегка обжарить, + пассерованные морковь и лук+ сметану или сметанный соус. Соль, перец, лаврушка и все прогреть минут 15 на среднем огне. С картофельным пюре или гречневой кашей - зашибись!
Та же печенка, жареная или тушеная, и к ней разнообразные соусы Печенка в апельсиновом соусе, например. Как-то в ресторане ели) Печенка с луком Печеночные оладьи