Здравствуйте, как называется часть от площадки штатива?

я бы назвал это Прижимной рычаг.
официального названия не знаю, ибо отдельно от штативной головки это не продаётся.

а что вам даст это знание? Оно абсолютно бесполезно.

...замок ...фиксатор...стопор

Называется "механизм free lock".

писюн по народному

Замок. Отдельно не продаётся.

там под шурупом пружина слетает из паза и замок перестает работать. разобрать и помтавить на место.