Почему советуют солить еду перед приготовлением?

хз, может быть соль вжаривается в блюдо

наверное перед употреблением хотел сказать, я считаю это глупостью

Это неправда. Соль в почти готовый продукт соль впитывается равномернее, чем в сырой. Поэтому добавление специи в конце варки обеспечивает одинаковый вкус всех частей блюда. Во время термической обработки, особенно длительной варки, объем блюда изменяется за счет испарения жидкости. При добавлении соли в начале приготовления высок риск пересола блюда. Когда же пища почти готова, легко оценить объем соли, необходимый для конечного продукта.

соль вытягивает жидкость из мяса. дубит его

Наоборот все. Именно во время приготовления советуют солить. Только тогда получится сбалансированный вкус блюда. После приготовления вообще не то получается.

Так вкуснее получается, если сразу солить. Соль как часть блюда

Согласна, что влияет на вкус. Обычная химия - электролитический процесс. Чем раньше внесете хлорид натрия в пищу, тем быстрее начнется процесс замещения и вкус компонентов измениться. Думается, что вопрос решается индивидуально. Кому-то нравится полностью совмещенный вкус в каждом кусочке, кому-то нравится соль ощущать именно как приправу, дополнение к вкусу. Могу поделиться личным опытом - очень вкусны яйца (вареные, жареные) и без соли. На сегодня вообще отказалась от совмещения этих вкусов

Солить еду перед приготовлением помогает равномерно распределить соль по всем ингредиентам и проникнуть ей внутрь продуктов. Это позволяет улучшить вкус блюда, сделать его более насыщенным и ароматным.

Мне трудно сказать у какого профи вы получили такой ответ.Это не верно!Солят очень многие блюда в самом конце приготовления.Например бульон.Его не солят в процессе приготовления,только в конце.Жареный картофель.Солят только тогда,когда образовалась корочка.Если посолить сразу,то корочка не образуется.И этому помешает соль,кот вытянет всю влагу из нее.Мясо тоже солят в конце приготовления.Если это делать сразу,то мясо не будет мягким и сочным Солят по аналогии с картофелем. после образования корочки.Не солят совсем салат из зеленого лука.Только при отпуске.Причина та же Соль вытягивает влагу..А вот рыбу лучше посолить перед приготовлением.Особенно если Вы готовите ее в панировке.,которая не даст рыбе потерять при тепловой обработке сок.мы часто в семьях варим картофель.Вот тут нет однозначного рецепта.Кто то солит сразу,кто то после закипания.Я придерживаюсь второго варианта.Просто потому,что бы не вспоминать посолила я или нет.Многие любят студень(холодец)_Так вот его до вкуса доводят после того,как отделили мясо от кости и закипятили все в бульоне.Так что однозначного ответа нет Блюда из бобовых солят всегда только в конце приготовления.

Соль ужесточает мясо. Солить надо в конце приготовления и умеренно, так как излишки соли вредны для организма

Так продукты впитывают соль в процессе приготовления. Если посолить уже после, то будет пресное. Грубо говоря, это всё равно что - захотелось солёный огурец, купил свежий и посыпал его солью. Или как вы посолите котлету готовую?