Почему в Китае и в Юж Кореи, чавкать и прихлебывать-хлюпать считается хорошим тоном?

Такие традиции ..

Принцип в еде: твердое пей, жидкое жуй. Таким образом твердое размягчают слюной и дают возможность уже начать перевариваться пище уже по рту. Тоже - с жидкой пищей, соками и т.д.

У них свои нормы этикета

Едят по другому, а то пища будет хуже усваиваться и может повредить организму.