Как сделать, какой режим съёмки нужен, чтобы сделать такие глаза? Или это обработка? Чтобы искорки были в глазах?

Источник света на роговице отражается. Вот и искорки.

макияж + побольше точечных фронтальных источников света.
иногда достаточно одного фонарика, или свечки, что бы глаз "заиграл"

Наверное была использована пара стоек со вспышками,которые и отразились в глазах.
Как мне не нравится такое кольцо в носу.С кольцом в носу в детских книжках и в мультфильмах изображался свирепый бык.

Сначала искорки должен увидеть фотоаппарат: позади фотографа должны быть яркие источники света которые ОТРАЖАЮТСЯ в глазах, а потом с помощью манипуляций в Фотошопе их можно усилить, сделать броскими... банальный трюк.

Можно селфи лампу купить на телефон. Будут фото с искорками.

это так сделано фотоаппаратом , светом и усиленно шопом

На хрюшу похожа... и искорки не замечаешь.