Как убрать интерфейс с режима Lv на камере Nikon d3100 при трансляции на компьютер

Надо понимать, что эта камера передаёт через HDMI не снимаемое видео, а то, что выводит на собственный экранчик. Так что всё что Вы можете отключить для вывода на экран, то и можете, то что не можете не уберёте никак.
Сотни раз уже объясняли, что колхозные попытки использовать в качестве вэбкамеры камеру для этого совсем не предназначенную это неэффективное расходование времени и средств. Результат разочарует во всех отношениях.