Почему у меня не получается квас из хлеба? Появилась зелёная плесень

Хлеб неправильный...
Сейчас нормальный хлеб (ржаной) очень сложно найти...
Попробуй купить сухой квас... Он как раз из ржаных сухарей сделан.
Их много видов.Как вариант - просуши свой хлеб в духовке, чтобы убить плесень
И используй дрожжи для брожения...
Раньше хлеб делали на закваске, поэтому можно было без дрожжей квас делать (дрожжи были в самом хлебе)
А на чем сейчас пекут - наука об этом молчит...

Тогда делай из кваса хлеб

недосушил

Так Вы хлеб положили или все таки сухари? Хлеб точно заплесневеет. Надо сухари засушить получше. Пусть даже подгорят немного. Потом добавьте изюм и сахар. Всегда хороший квас выходит. Самый простой.

Хлеб из кваса или квас из хлеба