Почему фрилансер без опыта работы и портфолио никому не интересен?

Ну может он будет интересен если будет работать за 2 копейки

есть сомнения насчет качества работы. даже если не было опыта в заказах, то портфолио – база, хотя это смотря какая сфера

Значит вам не важен результат, такое бывает, работа ради работы, имитация деятельности, и вот это вот все...довольно частое явление, должен сказать.

Я ты бы пошел стричься к парикмахеру, который не умеет стричь, но посмотрел обучающее видео?

Ты такой ровно до тех пор, пока над тобой нет начальника, который будет тебя драть во все щели, потому что ты идёшь не по его задумке.
Ни один нормальный человек не закажет "кота в мешке", не видя работ мастера.

Полная ерунда. Платят за ответственность, которую может на себя взять работник, а не за бумажки. Вон, на сайтах фрилансеров платят живые деньги за выполненную работу, а не за бумажки

Откуда такое? Кто реально работать хочет - те и без опыта работу фриланс находят.

Смотря где.