Что сложнее освоить программирование или системное администрирование?

Что сложнее освоить - кулинарию или рисование?
Во-первых, это очень разные направления, которые нельзя сравнивать. Во-вторых, программирование и администратирование понятия очень растяжимые и уровень освоения может быть очень разным.

администрирование*

Ну если ты квартиру продаёшь за 1 рубль, то тебе и то, и другое будет крайне сложно.