Почему Windows или Linux часто ломается на простом, просит подкчки?

потому что ты это выдумал, хотя если у тебя 256 гб озу с китая то вполне вероятно

у меня винда годами жила и ничего. подкачку ставил 4096-4096

В Линукс можно поставить настройки, когда использовать файл подкачки, если поставить 90%, то когда память будет заполнена на 90% то используется СВАП файл, поэтому всё работает быстро, так как СВАП не используется. Или можно вообще отключить СВАП файл.

Сра ть пора а я ещё не жрал

Назови мне системы, которые не уходят в защиту при нехватке ОЗУ. Жду.

Так подкачай - сложно чтоли?